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• 　バニラ栽培を始めて、毎年有難いことに素晴らしい表現者（料理人）の方々にお会いする機会が沢山あります。農家としてとても貴重なことで、私が作ったバニラがどこでどんな食材と合わせて、どう表現するか。いつも答え合わせをして頂いている様な感覚になります。
  　口にしていただける方の、ほんの少しの幸せの瞬間に少しでもお手伝いできたらと思います。
  
  　国産だからできる事への取り組みを常に意識しています。実際に誰がどういう風に栽培しているのか見える化できる事、バニラビーンズにおいて重要な含有水分量の調整など、海外産ではできないオーダーにも対応させて頂いています。表現者が使いやすい！というのものを提供できる様にしていきたいと思っています。

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About our vanillabeans
（当園のバニラビーンズの特徴）

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• 　世界のバニラビーンズは各産地で様々な香りを魅せてくれます。複雑なスパイス香や、花の様に華やかな香りなど、一概にバニラと言えどその気候風土によって変わってきます。
  　私たちのバニラを使用して頂いた皆様からのご意見では、純粋な甘いバニラ香が強いと言われます。アイスクリームとして評価をする事が多いですが、甘さを引き立てながらも後味はスッキリし、バニラエッセンスには真似できない“自然さ”を感じさせてくれます。
  　また「中のビーンズ（黒い粒）の量がすごく多いですね。」というご意見も多々頂きます。栽培で意識しているポイントでもあります。子孫を残そうと“タネを作る”という植物自身の本能と栽培においていかに寄り添う事ができるかを良く考えます。
  　日本のバニラビーンズは99.9%が海外産。プロの正解でも馴染みある香りがあると思います。日本でバニラを作るという意味を考えるなかで私たちはこれまでの海外産バニラビーンズと良い意味で比較をせず、私たちだから、そして国産だからこそできる特別なバニラビーンズづくりに励んでいます。

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